[发明专利]一种高EPA、DHA含量的梭子蟹蟹黄油生产方法在审
| 申请号： | 201710230371.2 | 申请日： | 2017-04-10 |
| 公开（公告）号： | CN107099368A | 公开（公告）日： | 2017-08-29 |
| 发明（设计）人： | 胡世伟;王金慧;李世杰;姜维;刘宇 | 申请（专利权）人： | 浙江海洋大学 |
| 主分类号： | C11B1/02 | 分类号： | C11B1/02;C11B1/00;C11B3/00;C11B3/02;C11B3/16;A23D9/04 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司33109 | 代理人： | 尉伟敏,胡寅旭 |
| 地址： | 316022 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高EPA、DHA含量的梭子蟹蟹黄油生产方法，包括以下步骤（1）取蟹黄；（2）干燥；（3）酶解；（4）离心分离；（5）脱胆固醇；6）脱色；（7）脱腥；（8）脱水。本发明工艺步骤简单，过程稳定可控，可操作性强，蟹黄油提取率高的高EPA、DHA含量的梭子蟹蟹黄油生产方法，制得的蟹黄油产品EPA、DHA相对含量高，色泽通透性好，无明显海腥味且水分含量低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 epa dha 含量 梭子蟹 蟹黄 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种高EPA、DHA含量的梭子蟹蟹黄油生产方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）取蟹黄：选取新鲜的梭子蟹，洗净，去背壳，吸取蟹黄部分；（2）干燥：将蟹黄置于托盘中进行鼓风干燥，得干蟹黄；（3）酶解：将干蟹黄用粉碎后，加入复合蛋白酶进行酶解，灭酶后得酶解液；（4）离心分离：将酶解液进行离心分离，收集上层液体，得粗制蟹黄油；（5）脱胆固醇：在粗制蟹黄油中加入β‑环糊精，搅拌后离心分离，取上层液体，得脱胆固醇蟹黄油；（6）脱色：在脱胆固醇蟹黄油中加入脱色剂并搅拌后，过滤，得脱色蟹黄油；（7）脱腥：对脱色蟹黄油进行减压蒸馏脱腥，得脱腥蟹黄油；（8）脱水：采用无水硫酸钠对脱腥蟹黄油进行脱水干燥后，即得梭子蟹蟹黄油。
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