[发明专利]一种豆奶制备方法

摘要

本发明公开了一种豆奶制备方法，包括以下步骤(1)大豆处理(2)提取豆浆；(3)豆浆乳化；(4)料液乳化(5)调配(6)均质(7)二次均质(8)储存(9)瓶消毒(10)灌装(11)装笼杀菌(12)包装入库本发明在制作过程中选用优质非转基因大豆，采用先进超高温脱腥、脱涩、高压均质、UHT灭菌等先进工艺，口感更香、更醇厚，可以一年四季饮用；本发明一种豆奶制备方法，在制备中通过两次均质、灭菌操作过程保证了最终成品豆奶的质量能在较长时间内保持稳定，因而具有耐贮藏性。

主权项

一种豆奶制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)大豆处理：a.先将非转基因大豆精洗；b.将精洗好的大豆用烤炉300℃温度烘烤50分钟至7‑8成熟；C.将经过b步骤的大豆脱皮干净并粉碎至粉末状；d.将经过c步骤粉碎好的豆粉用80℃‑90℃的热水浸泡20‑30分钟；(2)提取豆浆：将经过步骤(1)的大豆经过胶体磨机处理，再经过浆渣分离提取豆浆；(3)豆浆乳化：将提取出来的豆浆抽到乳化缸；(4)白砂糖处理：将白砂糖放入溶糖锅用80℃‑90℃的恒温热水溶解10分钟，然后抽到乳化缸；(5)料液乳化：将稳定剂倒入乳化缸，用80℃‑85℃热水连同糖水、豆浆进行乳化，乳化时间为15‑20分钟，形成料液；(6)调配：将经过步骤(4)乳化好的料液抽入调配缸，定溶加香加色，搅拌10分钟；(7)均质：将经过步骤(5)的料液放入第一道均质机，用18‑22兆帕压力均质；(8)二次均质：将经过步骤(6)的料液放入第二次均质机，用40‑45兆帕压力均质；(9)储存：将均质好的料液抽入高位罐待灌装；(10)瓶消毒：将瓶先用消毒水消毒，再用纯净水冲洗干净；(11)灌装：将步骤(8)高位缸中料液进行灌装封口；(12)装笼杀菌：将灌装好的合格产品，用自动装笼机装好，进入杀菌釜，用121℃温度进行杀菌，恒温30‑35分钟，冷却到常温；(13)包装入库：将杀菌好的合格产品自动送到后包装，喷产品批号、套标、装箱，装箱完毕后，在纸箱上喷好生产批号入库。