[发明专利]一种具有慢消化性的拟谷物结构体构建方法有效
| 申请号： | 201710178378.4 | 申请日： | 2017-03-23 |
| 公开（公告）号： | CN106962946B | 公开（公告）日： | 2020-12-29 |
| 发明（设计）人： | 张根义;罗凯云 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L33/21 | 分类号： | A23L33/21;A61K31/734;A61K31/718;A61K31/717;A61K31/716;A61K31/732;A61P3/04 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种具有慢消化性的拟谷物结构体构建方法，属于食品技术领域。本发明以淀粉为原料结合膳食纤维模拟全谷物的结构，构建了一个具有慢消化特性的膳食纤维‑淀粉拟谷粒体，开发出对肥胖和糖尿病人群的健康有一个促进作用的功能性食品。本发明方法简单，取材容易，不需要使用复杂的化学改性来改变淀粉的慢消化特性；制备得到的产品在动物实验中发现，能显著减轻肥胖动物的体重，对餐后血糖有缓释作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 具有 消化 谷物 结构 构建 方法 | ||
【主权项】：
一种具有慢消化性的拟谷物结构体的制备方法，其特征在于，是先制备含有终浓度0.1‑2％(w/v)海藻酸钠、1.0‑4.0％(w/v)膳食纤维、10‑30％(w/v)淀粉的混合液，然后滴入溶液浓度为0.5‑4.0％(w/v)的CaCl2溶液，将得到的混合物进行干燥后获得拟谷物结构体。
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