[发明专利]一种秘制东北大酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201710173014.7 | 申请日： | 2017-03-22 |
| 公开（公告）号： | CN108618109A | 公开（公告）日： | 2018-10-09 |
| 发明（设计）人： | 周永东 | 申请（专利权）人： | 周永东 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L11/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 530021 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种秘制东北大酱，尤指一种秘制东北大酱及其制备方法，所述的秘制东北大酱主要由以下原材料组成：大豆、红泡椒、生姜、大葱、食盐、白砂糖、植物油、米醋、八角、水、文蛤提取液。本发明的酱料不仅拥有浓郁的东北本地独到的香醇味道，制得大酱色泽纯正，味道醇厚，口感鲜美，营养丰富，在不添加味精的情况下，得到了鲜味浓郁、风味独特、天然、健康、营养的调味酱。增进食欲的同时并提供了颇高的营养成分，是理想的生食蔬菜和居家吃火锅的火锅蘸酱料，是真正安全和绿色的食品，适合工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 大酱 秘制 制备 白砂糖 文蛤 鲜味 植物油 火锅蘸酱 增进食欲 调味酱 红泡椒 提取液 营养的 火锅 酱料 米醋 生姜 生食 味精 八角 大葱 食盐 大豆 健康 安全 | ||
【主权项】：
1.一种秘制东北大酱，其特征在于，由以下重量份原料制成：大豆10‑18份、红泡椒3‑8份、生姜2‑5份、大葱3‑6份、食盐1‑3份、白砂糖0.5‑2份、植物油8‑12份、米醋1.5‑3份、八角0.5‑0.8份、水25‑30份、文蛤提取液8‑12份。
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