[发明专利]一种浓缩鸡汁的制备方法

摘要

本发明公开了一种浓缩鸡汁的制备方法。该浓缩鸡汁的制备方法，以鸡、兰花根、莲房、红木香、卷柏、茄根、黄花菜、白扁豆、玫瑰花、石耳、南瓜藤、蒲黄、枸杞子为活性成分，经敲打、腌制、蒸制等制成。该浓缩鸡汁的制备方法，制得的浓缩鸡汁营养成分丰富，利用各原料相互间的协同或抵抗作用提高疗效，共凑益气补血、健脾益中、滋肝补肾之效，标本兼顾，安全可靠，疗效显著，使人体气血充盈、肝肾脾肺营和有度，达到调理女性气血的目的。

主权项

一种浓缩鸡汁的制备方法，其特征是：包括如下步骤：(1)清洗：选取健康的散养土鸡，杀鸡去毛、清理内膛后，将鸡脖子连同鸡头、鸡脚剁掉，用清水将血污清洗干净；(2)碎骨：将步骤(1)清洗干净的鸡装进布袋，用棒槌敲打布袋至布袋内的鸡骨架断裂；(3)制备腌制料：(3‑1)称取制备腌制料的原料：所述腌制料的原料及添加量为：每500重量份步骤(2)制得的鸡需要兰花根10‑15份、莲房5‑8份、红木香9‑12份、卷柏5‑8份、茄根10‑15份、黄花菜6‑9份、白扁豆10‑15份、玫瑰花4‑10份、石耳9‑12份、南瓜藤5‑8份、蒲黄9‑12份、枸杞子10‑12份；(3‑2)熬制腌制料：将步骤(3‑1)称取的制备腌制料的原料放入砂锅中，加入纯净水没过锅内原料1‑2厘米，浸泡30‑40分钟后，武火煮沸后转文火煎煮30‑40分钟，过滤，得药渣和滤液；(4)腌制：将步骤(2)碎骨后的鸡置于容器内，将步骤(3‑3)过滤得到的腌制料均匀涂抹于鸡表面，并将剩余的腌制料倒入鸡腹腔内，在0‑4℃温度下腌制1‑2天；(5)蒸制浓缩鸡汁：在双层蒸锅内的第一层蒸篦上，放置步骤(4)腌制得到的鸡，在第二层蒸篦上放置一个碗，在蒸锅内加水煮沸后，将鸡隔水蒸6‑8小时，鸡蒸出的浓缩鸡汁滴落到碗中，冷却后除去上层油脂，过滤，得浓缩鸡汁，冷藏备用。