[发明专利]一种用玉米须制备水溶性膳食纤维的方法

摘要

本发明公开了一种用玉米须制备水溶性膳食纤维的方法，包括如下步骤：1)将已用乙醇提取过脂溶性成分后的干燥玉米须粉碎，加水，用螺杆挤压机进行挤压得混合物；2)加入酶，酶解，得酶解混合物；3)加入去离子水，提取得到提取液；4)提取液浓缩，醇沉，脱色，离心分离，收集二次沉淀物；5)将二次沉淀物真空干燥或冷冻干燥得到水溶性膳食纤维。本发明玉米须来源充足，避免经过乙醇提取后的玉米须扔掉而造成的污染，避免自然资源的大量浪费。另外由于挤压处理使得玉米须组织结构发生变化，而酶解可破坏细胞壁，促进细胞内纤维素类物质的溶出，因而水溶性膳食纤维的收率高，而酶解的条件温和，活性增强。制备方法简单。

主权项

一种用玉米须制备水溶性膳食纤维的方法，其特征包括如下步骤：1)将已用乙醇提取过脂溶性成分后的干燥玉米须粉碎，加入玉米须粉质量15％～25％的水，在90℃～110℃的温度下用螺杆挤压机进行挤压得混合物；2)向混合物中加入混合物质量4.5％～10.5％的酶，在酶解温度50℃～60℃，酶解120min～180min，得酶解混合物；3)向酶解混合物中加入去离子水，所述去离子水的加入量为所述步骤(1)获得的混合物质量的10～20倍，在70℃～90℃提取1～2小时，减压过滤，提取3～4次，合并滤液，得到提取液；4)将提取液在40℃～60℃、0.06～0.1MPa的条件下，浓缩至所述提取液体积的1/10～1/4得浓缩液，向浓缩液中加入3～5倍体积的无水乙醇，静置8～15小时，在4000～6000转/分的转速下离心分离8～12分钟，收集沉淀物；用无水乙醇对沉淀物洗涤脱色，在4000～5000转/分的转速下离心分离10～15分钟，收集二次沉淀物；5)将二次沉淀物真空干燥或冷冻干燥得到水溶性膳食纤维。