[发明专利]一种豆豉酱菜及其制作方法在审
| 申请号： | 201710089134.9 | 申请日： | 2017-02-20 |
| 公开（公告）号： | CN108450847A | 公开（公告）日： | 2018-08-28 |
| 发明（设计）人： | 蒋寿悟 | 申请（专利权）人： | 蒋寿悟 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 223400 江苏省淮安市涟*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及人们生活所需的一种食品，具体地说，本发明涉及一种豆豉酱菜及其制作方法，它是由鲜姜、鲜花椒、花生米、核桃仁、大蚕豆、鲜西瓜皮、藕、江豆角、佛手瓜和白面粉所制成，在鲜花椒下季的时候开始制作，把大黄豆泡开、煮熟、粘上白面粉、发酵、去毛粉，把花生米泡开，其余原料弄小，合起来加盐混匀、入坛、封口、在阳光下暴晒１～２个月供食用，可拌面、煮白豆腐等。本产品与咸菜味不一样，味道清香、独特、鲜美、爽口。 | ||
| 搜索关键词： | 豆豉 花生米 酱菜 鲜花椒 制作 佛手瓜 封口 核桃仁 味道清香 白面粉 鲜西瓜 暴晒 蚕豆 大黄 混匀 加盐 去毛 鲜姜 煮熟 咸菜 发酵 豆腐 面粉 食用 | ||
【主权项】：
1.一种豆豉酱菜，其特征在于由以下述重量份的原料所制作的酱菜： 鲜姜 2～6份 鲜花椒3～7份 花生米 3～7份 核桃仁1～5份 大蚕豆30～70份 鲜西瓜皮1～5份 藕 3～7份 江豆角8～12份 白面粉 3～7份 佛手瓜8～12份。
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