[发明专利]猪肘花汤及其制备方法在审
| 申请号： | 201710086571.5 | 申请日： | 2017-02-17 |
| 公开（公告）号： | CN106923287A | 公开（公告）日： | 2017-07-07 |
| 发明（设计）人： | 许雄 | 申请（专利权）人： | 河南普乐泰生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L23/10 | 分类号： | A23L23/10;A23L5/30 |
| 代理公司： | 郑州科维专利代理有限公司41102 | 代理人： | 项丽丽 |
| 地址： | 456750 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种食品，尤其涉及一种猪肘花汤及其制备方法，由浓缩骨汤和调配料组成，所述的浓缩骨汤由以下重量份数原料组成猪肘200‑300份、色拉油20‑50份、花椒0.2‑0.5份、八角0.1‑0.3份、大葱白0.5‑1份、姜0.5‑1份、白砂糖1‑5份、盐1‑5份，所述的调配料中各原料的加入量占浓缩骨汤重量的百分比为盐10%‑15%、味精1%‑5%、I+G0.1%‑0.5%、干贝素0.05%‑0.1%、麦芽糖精1%‑5%、白砂糖1%‑5%、酱油0.5%‑2.5%、料酒0.2%‑1.5%、食用香精0.02%‑0.05%、黄原胶0.05%‑0.15%、刺槐豆胶0.05%‑0.15%、瓜尔豆胶0.05%‑0.15%；本发明中的猪肘花汤采用标准化的工艺，不仅节约时间，工艺流程简明，而且制备好的猪肘花汤保留了良好的风味，增加了保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 猪肘花汤 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种猪肘花汤，其特征在于：由浓缩骨汤和调配料组成，所述的浓缩骨汤由以下原料组成：猪肘、色拉油、花椒、八角、大葱白、姜、白砂糖、盐，浓缩骨汤各原料的重量份数为：猪肘200‑300份、色拉油20‑50份、花椒0.2‑0.5份、八角0.1‑0.3份、大葱白0.5‑1份、姜0.5‑1份、白砂糖1‑5份、盐1‑5份，所述的调配料由以下原料组成：盐、味精、I+G、干贝素、麦芽糖精、白砂糖、酱油、料酒、食用香精、黄原胶、刺槐豆胶、瓜尔豆胶，调配料中各原料的加入量占浓缩骨汤重量的百分比为：盐10%‑15%、味精1%‑5%、I+G0.1%‑0.5%、干贝素0.05%‑0.1%、麦芽糖精1%‑5%、白砂糖1%‑5%、酱油0.5%‑2.5%、料酒0.2%‑1.5%、食用香精0.02%‑0.05%、黄原胶0.05%‑0.15%、刺槐豆胶0.05%‑0.15%、瓜尔豆胶0.05%‑0.15%。
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