[发明专利]虾蟹壳汽爆清洁炼制多联产的方法

摘要

针对目前虾蟹壳加工提取甲壳素过程中，大量酸碱脱除钙与蛋白的使用会造成严重的环境污染和大量钙质、蛋白质难以高值利用的问题，本发明提供一种虾蟹壳汽爆清洁炼制多联产的方法。虾蟹壳经有机酸提钙后，再采用不添加无机酸碱的汽爆方法处理，破坏其致密结构，提高后续反应的可及性；汽爆处理后的物料用蛋白酶或产蛋白酶的微生物固态发酵进一步水解蛋白质，从而将虾蟹壳组分完全分离获得有机酸钙、蛋白和甲壳素。本发明采用汽爆处理虾蟹壳，解除其致密结构对生物转化的影响，降低酶或菌种用量，缩短反应时间；实现虾蟹壳中甲壳素与有机钙和蛋白多联产，提高经济利用价值；处理过程避免大量无机酸碱的使用，过程清洁无污染，易于控制，产品稳定，适合工业化生产。

主权项

1.虾蟹壳汽爆清洁炼制多联产的方法，包括如下步骤：（1）有机酸脱钙：将新鲜或干燥储存的虾蟹壳原料，加入1‑6 M有机酸溶液，在室温下浸泡处理，固液比（w/w）为1:5‑1:20，浸泡一定时间6‑24 h后进行固液分离，其中液体为有机酸钙，固体用水洗至接近中性pH 4‑7得到脱钙后虾蟹壳；（2）汽爆处理：将洗至接近中性的脱钙后虾蟹壳，在0.8‑1.5 MPa压力下维压5‑30 min进行汽爆处理；（3）生物法脱蛋白：汽爆处理后的虾蟹壳物料用蛋白水解酶酶解或用能产蛋白水解酶的菌株发酵，酶解或发酵结束后进行固液分离，液体为蛋白液，固体为甲壳素。