[发明专利]一种食用菌的保鲜方法

摘要

本发明公开了一种食用菌的保鲜方法，属于农产品保鲜方法；旨在提供一种保鲜效果好、成本低、可规模操作的食用菌保鲜方法，其方法是将食用菌经愈伤，热空气、超声波、臭氧灭菌协同处理后，装入保鲜膜，送入冷库预冷至一定温度，利用一定浓度1‑甲基环丙烯熏蒸，扎袋、低温贮藏，贮藏期间保鲜库湿度≥85%。本发明方法操作简单、成本低、可规模化操作，特别适用于平菇、香菇、杏鲍菇、灰树花和花菇五种食用菌；贮藏期间，食用菌腐烂率低，不易发生褐变及霉变；本发明公开技术易于规模操作，效果好，具有实际应用价值。

主权项

一种食用菌的保鲜方法，其步骤如下：1）将采收后的食用菌,去除菇柄，分选后，根据采后生理，在10~15℃、通风环境下愈伤24~48h，使表面干燥并除去田间热；2）然后根据食用菌种类经35~65℃热空气处理2~5 min，同时使用超声波和臭氧协同对食用菌进行处理；3）将经过热空气处理后食用菌立即放入自发气调包装，不扎袋，放入筐内后送入保鲜库预冷至5~8℃；4）停止制冷，将浓度为0.5~1μL/L 1‑甲基环丙烯放入保鲜库，密闭熏蒸24小时；5）开启制冷，在食用菌开袋状态下，将食用菌品温降至1~3℃，保持8h，然后扎袋；6）使用加湿装置，将保鲜库内湿度维持在85%以上。