[发明专利]一种低热量功能型健康曲奇及其制备方法在审
| 申请号： | 201710064830.4 | 申请日： | 2017-02-05 |
| 公开（公告）号： | CN106720124A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 董韬;唐战家;张占标;纪小国;王中林 | 申请（专利权）人： | 河南康一元生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/80 | 分类号： | A21D13/80;A21D2/16;A21D2/26;A21D2/18 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 451263 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种低热量功能型健康曲奇及其制备方法，属于烘焙食品技术领域，原料各组分的重量份为低筋面粉200~300份、高筋面粉50~100份、香蕉抗性淀粉100~200份、菊粉50~80份、低聚异麦芽糖 50~150份、阿拉伯糖1~5份、甘油 60~80份、大豆蛋白10~20份、椰子油30~50份、水200~300份，其制备方法包括打发、混合、成型、烘焙等步骤；本发明利用了功能糖替代糖和部分替代油脂，达到低糖、低热量的目的，且口感适中、色泽光亮，在健康的前提下最大程度保持传统曲奇的风味口感特色，且制备方法简单方便，可应用在工业生产上。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低热量 功能型 健康 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种低热量功能型健康曲奇，其特征在于：原料各组分的重量份为：低筋面粉200~300份、高筋面粉50~100份、香蕉抗性淀粉100~200份、菊粉50~80份、低聚异麦芽糖 50~150份、阿拉伯糖1~5份、甘油 60~80份、大豆蛋白10~20份、椰子油30~50份、水200~300份。
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