[发明专利]一种低热量功能型健康曲奇及其制备方法在审
| 申请号： | 201710064830.4 | 申请日： | 2017-02-05 |
| 公开（公告）号： | CN106720124A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 董韬;唐战家;张占标;纪小国;王中林 | 申请（专利权）人： | 河南康一元生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/80 | 分类号： | A21D13/80;A21D2/16;A21D2/26;A21D2/18 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 451263 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 低热量 功能型 健康 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种低热量功能型健康曲奇，其特征在于：原料各组分的重量份为：低筋面粉200~300份、高筋面粉50~100份、香蕉抗性淀粉100~200份、菊粉50~80份、低聚异麦芽糖 50~150份、阿拉伯糖1~5份、甘油 60~80份、大豆蛋白10~20份、椰子油30~50份、水200~300份。
2.一种低热量功能型健康曲奇的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）打发：大豆蛋白10~20份、椰子油30~50份加入50~100份水，低速搅拌均匀后，高速搅拌至凝固；（2）混合：将剩余材料加入打发后的材料中，低速搅拌2~3min后，中速搅拌2min；（3）成型：将混合好的材料放入固定模具中，-18℃冷冻6~8h后，切割成所需形状，厚度为5~6 mm；（4）烘焙：上火190℃，下火180℃烘10min，即可。
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