[发明专利]相对于可可脂的光降解耐性赋予法有效
| 申请号： | 201680073313.7 | 申请日： | 2016-03-25 |
| 公开（公告）号： | CN108430227B | 公开（公告）日： | 2022-03-08 |
| 发明（设计）人： | 水嶋茂树 | 申请（专利权）人： | 不二制油集团控股株式会社 |
| 主分类号： | A23G1/00 | 分类号： | A23G1/00;A23G1/30 |
| 代理公司： | 北京同立钧成知识产权代理有限公司 11205 | 代理人： | 杨贝贝;臧建明 |
| 地址： | 日本大阪*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明的课题在于提供一种利用简单的方法对光降解耐性弱的可可脂赋予光降解耐性的方法。通过进行使用磷脂酶的脱胶处理，可对可可脂赋予光降解耐性。在使用所获得的可可脂制备白巧克力的情况下，光降解得到显著抑制。磷脂酶可使用所有的种类，特别是在使用磷脂酶A2的情况下，效果显著而优选。 | ||
| 搜索关键词： | 相对于 可可 光降解 耐性 赋予 | ||
【主权项】：
1.一种具有光降解耐性的可可脂的制法，其是使磷脂酶作用于可可脂而进行脱胶。
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