[发明专利]家禽加工中的杀微生物控制

摘要

本发明提供包括以下的方法使至少一只未打开的去毛家禽屠体与含杀微生物组合物的水接触、任选地打开经润湿的至少一只未打开的去毛家禽屠体并取出其内脏；使至少一只取出内脏的家禽屠体经受用含杀微生物组合物的水由内向外洗涤；将至少一只取出内脏的家禽屠体置于冷却槽中与含杀微生物组合物的冷却水接触；使由家禽加工得到的家禽的部分与含杀微生物组合物接触。这些方法中的水含有杀微生物组合物，所述杀微生物组合物包含I)一种或多种表面活性剂和II)杀微生物量的杀生物剂。表面活性剂包括胺氧化物和/或甜菜碱。杀生物剂包括各种氯基和溴基杀生物剂；二氧化氯；和过乙酸。

主权项

一种方法，其包括使由家禽加工产生的家禽的部分与含杀微生物组合物的水接触，所述方法特征在于所述杀微生物组合物包含I)一种或多种表面活性剂，其是一种或多种具有约八个至约二十个碳原子的胺氧化物，和/或一种或多种具有约八个至约二十个碳原子的甜菜碱；和II)杀微生物量的：(1)一种或多种1,3‑二溴‑5,5‑二烷基乙内酰脲；(2)一种或多种N,N'‑溴氯‑5,5‑二烷基乙内酰脲；(3)二氧化氯；(4)氯；(5)由电解形成的次氯酸；(6)一种或多种碱金属次氯酸盐和/或一种或多种碱土金属次氯酸盐；(7)一氯胺；(8)过乙酸；(9)在水中由以下物质形成的溴基杀生物剂：A)(i)在结合使用氯的情况下或在不结合使用氯的情况下的氯化溴或氯化溴和溴，和(ii)氨基磺酸的高碱性碱金属盐和/或氨基磺酸、碱金属碱和水，其中(i)和(ii)的相对比例使得氮与活性溴的原子比大于0.93，并且其中所述溴基杀生物剂的pH大于7；或B)(i)一种或多种溴化物源，其选自溴化铵、溴化氢、一种或多种碱金属溴化物、一种或多种碱土金属溴化物及前述的任两种或更多种的混合物，(ii)氯源，(iii)任选的至少一种无机碱，和(iv)任选的氨基磺酸和/或氨基磺酸的金属盐。