[发明专利]一种基于油卤工艺的火锅烹饪工艺在审
| 申请号： | 201611182461.0 | 申请日： | 2016-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN106579273A | 公开（公告）日： | 2017-04-26 |
| 发明（设计）人： | 王斌;苟中军;杨光 | 申请（专利权）人： | 重庆梅香园实业集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23L5/10 |
| 代理公司： | 重庆博凯知识产权代理有限公司50212 | 代理人： | 赵英 |
| 地址： | 401520 重*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种基于油卤工艺的火锅烹饪工艺，包括如下步骤获取如下结构的涮烫锅，包括锅体以及过滤板，所述锅体包括下锅体和上锅体，所述下锅体的直径小于所述上锅体的直径，所述过滤板可拆卸地架设在所述下锅体与上锅体之间的交界处；将火锅底料放入锅体内，然后向所述下锅体内盛入高汤，再将所述过滤板架设在锅体内，倒入经过过滤的火锅底料的油液，使上层油液的深度为底层汤汁的深度的1/3～2/3，大火熬煮后，将食材放入上层油液中烫熟食用。本发明具有能够使食材的香味浓郁，口感较好，烫熟时间较短等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 工艺 火锅 烹饪 | ||
【主权项】：
一种基于油卤工艺的火锅烹饪工艺，其特征在于，包括如下步骤；1）获取如下结构的涮烫锅，包括锅体（1）以及过滤板（2），所述锅体（1）包括下锅体（11）和上锅体（12），所述下锅体（11）的直径小于所述上锅体（12）的直径，所述过滤板（2）可拆卸地架设在所述下锅体（11）与上锅体（12）之间的交界处；2）将火锅底料放入锅体内，然后向所述下锅体内盛入高汤，再将所述过滤板架设在锅体内，倒入经过过滤的火锅底料的油液，使上层油液的深度为底层汤汁的深度的1/3～2/3，大火熬煮后，将食材放入上层油液中烫熟食用。
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