[发明专利]一种速食卤鸡蛋的加工方法在审
| 申请号： | 201611177075.2 | 申请日： | 2016-12-19 |
| 公开（公告）号： | CN106616510A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 王天良;韩尊;王中林 | 申请（专利权）人： | 重庆全航食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00 |
| 代理公司： | 重庆博凯知识产权代理有限公司50212 | 代理人： | 孙根 |
| 地址： | 401520 重庆市*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种速食卤鸡蛋的加工方法，包括如下步骤1）在鸡蛋的一端开设小孔；2）将鸡蛋放入锅中，开锅后转小火煮10—15分钟；3）将鸡蛋剥壳待用；4）配置卤料，放入锅中，熬煮形成卤液；5）将鸡蛋连同卤液放入压力锅中，卤煮1—2个小时；6）捞出鸡蛋，待至鸡蛋冷却后，将鸡蛋表面的卤液吸干；7）最后，将鸡蛋进行真空封装。本发明加工方便、快捷，能够有效提高卤鸡蛋的加工效率；便于携带，能够满足人们即时食用的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速食 卤鸡 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种速食卤鸡蛋的加工方法，其特征在于：包括如下步骤：1）挑选大小均匀的新鲜鸡蛋，洗净后在鸡蛋具有空腔的一端开设小孔；2）将鸡蛋放入锅中，然后加入冷水直至将鸡蛋淹没，加热至开锅后转小火煮10—15分钟；3）将鸡蛋捞出，待冷却后剥壳待用；4）配置卤料，并将卤料装入纱网后，放入锅中，熬煮1—2个小时，形成卤液，取出纱网及卤料；5）将剥壳后的鸡蛋连同卤液放入压力锅中，调节压力，使锅内压强保持在0.12—0.15MPa，对压力锅加热，并在0.12—0.15MPa的压强下卤煮1—2个小时，然后关火，并使压力锅自然冷却；6）打开压力锅，捞出鸡蛋，待至鸡蛋冷却后，用洗液纸将鸡蛋表面的卤液吸干；7）最后，将鸡蛋进行真空封装。
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