[发明专利]一种速冻鸡翅及其制备方法在审
| 申请号： | 201611167092.8 | 申请日： | 2016-12-16 |
| 公开（公告）号： | CN106579017A | 公开（公告）日： | 2017-04-26 |
| 发明（设计）人： | 刘军;房兰天;张照勇;李鹏鹏;孟瑶;陈俊霞;钱杨鹏 | 申请（专利权）人： | 三全食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40 |
| 代理公司： | 郑州先风专利代理有限公司41127 | 代理人： | 黄伟 |
| 地址： | 450000 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及速冻食品加工技术领域，具体涉及一种速冻鸡翅及其制备方法。该速冻鸡翅包括鸡翅包，鸡翅包由以下重量份数的原料制成鸡翅中60~70份、调味料1~5份、胡萝卜汁0.1~1份、芹菜汁0.1~1份、芫荽汁0.05~1份、磷酸盐0.1~0.5份、蒜泥1.2~1.4份。添加使用胡萝卜汁、芹菜汁、芫荽汁，丰富营养价值，增加蔬香，含有的挥发性甘露醇等成分，增加鸡翅的香味，提升鸡翅的口感风味，刺激消费者的食欲；去除鸡翅的腥味，解除鸡翅的油腻感；同时，胡萝卜汁、芹菜汁和芫荽汁中含量的抗氧化成分使鸡翅在速冻储存过程中保持很好的色泽，避免出现氧化哈喇味。本发明制备方法操作简便，实现速冻鸡翅标准化、工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 鸡翅 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种速冻鸡翅，其特征在于，包括鸡翅包，所述鸡翅包由以下重量份数的原料制备而成：鸡翅中60~70份、调味料1~5份、胡萝卜汁0.1~1份、芹菜汁0.1~1份、芫荽汁0.05~1份、磷酸盐0.1~0.5份、蒜泥1.2~1.4份。
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