[发明专利]一种高品质酶解发酵豆粕及其制备方法与应用

摘要

本发明涉及一种高品质酶解发酵豆粕及其制备方法与应用。该方法包括将去皮豆粕粉碎过80目筛，使用α‑半乳糖苷酶、糖化酶进行第一步酶解，再使用木瓜蛋白酶进行第二步酶解，灭酶后接入酵母菌，芽孢杆菌和乳酸菌的复合菌种，先有氧发酵后厌氧发酵，成品通过喷雾干燥最大限度保留活性成分。制成的酶解发酵豆粕具发酵特有的香味，蛋白含量约55％，酸溶蛋白大于50％，抗原等抗营养因子基本去除，成分稳定，具亲水性强，持水率高，适口性强，对水产动物诱食明显，等特点。富含功能性小肽，益生菌及其代谢产物，有利于养殖动物肠道营养平衡，解决动物的营养性腹泻问题，适用于仔猪，家禽，宠物，水产，等饲料中，建议使用比例为2‑5％。

主权项

一种高品质酶解发酵豆粕的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)将去皮豆粕粉碎，过80目筛，加入豆粕重量3‑4倍的水，搅拌均匀；2)向步骤1)所得物料中加入豆粕重量0.5‑1‰的α‑半乳糖苷酶和豆粕重量1‑1.5‰的糖化酶进行酶解；酶解完全后再后加入豆粕重量0.3‑0.5‰的木瓜蛋白酶进行酶解；酶解完全后升温灭酶；所述α‑半乳糖苷酶的酶活为3000IU/g，糖化酶的酶活为20万IU/g，木瓜蛋白酶的酶活为80万IU/g；3)将步骤2)所得物料降温至至30‑35℃，接入酵母菌、芽孢杆菌、乳酸菌的混合菌，先进行好氧发酵20‑24h，再进行厌氧发酵48‑50h，发酵完成；4)将步骤3)所得物料过胶体磨，喷雾干燥，即得成品。