[发明专利]一种贡椒蕨菜及其制备方法在审
| 申请号： | 201611153267.X | 申请日： | 2016-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN106722558A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 罗薇;胡璇;金阳海 | 申请（专利权）人： | 衡东兴薇三樟黄贡农产品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L19/00 |
| 代理公司： | 长沙市融智专利事务所43114 | 代理人： | 魏娟 |
| 地址： | 421401 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种贡椒蕨菜及其制备方法，贡椒蕨菜包括盐渍蕨菜、黄辣椒坯、大蒜泥、植物油、味精、香辛料等原料组分，其制备方法是将盐渍蕨菜依次经过脱盐、预煮和压榨处理，处理后的蕨菜与沥水黄辣椒坯及大蒜泥、植物油、味精和香辛料等拌匀，即得低盐、口感脆爽、风味佳、营养丰富，且能长期密封保存的贡椒蕨菜；贡椒蕨菜的制备方法简单、成本低，满足大规模工业生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蕨菜 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种贡椒蕨菜，其特征在于：包括以下质量份原料组分：盐渍蕨菜 50～70份；黄辣椒坯 20～30份；大蒜泥 3～5份；植物油 6～10份；味精 0.5～1份；香辛料 0.5～1份；所述的黄辣椒坯通过如下方法制备得到：将新鲜黄辣椒原料切片或切段后，与白葡萄酒、猕猴桃果粒、雪莲果果粒及固体食盐混合，再加入食盐水进一步混合均匀，得到黄辣椒坯原料；所述黄辣椒坯原料采用地下腌制池进行腌制，得到黄辣椒坯；所述新鲜黄辣椒原料与白葡萄酒、猕猴桃果粒、雪莲果果粒、固体食盐及食盐水的质量比为100:(0.1～0.5):(0.2～0.5):(0.2～0.5):(10～14)：(6～8)；所述食盐水的质量百分比浓度为4～6％。
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