[发明专利]一种芒果味千层饼

摘要

本发明公开了一种芒果味千层饼，其特征在于：它是由下述重量份的原料组成：小麦100‑110、花生10‑20、山楂核10‑20、棕榈油10‑20、芒果25‑30、陈皮2‑4、菊花1‑2、金银花1‑2、桑叶1‑2、柠檬酸钠0.8‑1、海藻酸钠0.8‑1、食盐、味精、白糖适量。本发明生产的千层饼口感好，有芒果味，而且还具有较高的保健价值，其中陈皮具有理气，调中，燥湿，化痰的功效，主治胸腹胀满，不思饮食，呕吐哕逆，咳嗽痰多等；菊花可以散风清热，平肝明目。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花。有镇静、解热作用。

主权项

1.一种芒果味千层饼，其特征在于它是由下述重量份的原料制成：小麦100‑110、花生10‑20、山楂核10‑20、棕榈油10‑20、芒果25‑30、陈皮2‑4、菊花1‑2、金银花1‑2、桑叶1‑2、柠檬酸钠0.8‑1、海藻酸钠0.8‑1、食盐、味精、白糖适量；所述的芒果味千层饼的制备方法，包括以下步骤：（1）除菌：将上述重量份的小麦、花生、山楂核混合经筛选机后到除菌机，除去表面各种霉菌类；（2）磨粉：将除菌后的上述混料恒温220‑230℃处理，至出香后自然冷却至常温，过－10—－20℃水冷浸2‑4分钟后进入磨粉机磨至80‑100目的粉状颗粒；（3）制配料：将上述的陈皮切丝后在食醋中浸泡10‑20分钟，取出沥干后放入锅中，用中火炒至表面呈焦黄色为止，加入上述柠檬酸钠和海藻酸钠混合研碎，得料a；将上述菊花、金银花、桑叶混合过60‑70℃蒸汽处理2‑4分钟后干燥研碎，得料b;将上述芒果洗净榨汁后与上述料a、料b混合，加入混合料重量2‑3%的酒曲，搅拌均匀后在26‑30℃下密封发酵3‑4天，发酵结束后，抽滤除去滤液，将滤饼干燥粉碎后与上述棕榈油混合搅拌均匀，即得到所述配料；（4）挤出：将上述粉状颗粒与上述配料均匀搅拌后，放至高压挤出机，经高压将混合料均匀充填至叠层机中；（5）烘烤：将叠层完毕的物料经模具连续成型后进入分段式烘烤炉，经瞬间300‑320℃高温烘烤，使物料迅速膨化分层后再进入自然冷却，冷却至常温后，再经过210‑220℃高温烘烤10‑30分钟，即得所述芒果味千层饼。