[发明专利]一种芒果味千层饼

权利要求书

1.一种芒果味千层饼，其特征在于它是由下述重量份的原料制成：

小麦100-110、花生10-20、山楂核10-20、棕榈油10-20、芒果25-30、陈皮2-4、菊花1-2、金银花1-2、桑叶1-2、柠檬酸钠0.8-1、海藻酸钠0.8-1、食盐、味精、白糖适量；

所述的芒果味千层饼的制备方法，包括以下步骤：

（1）除菌：将上述重量份的小麦、花生、山楂核混合经筛选机后到除菌机，除去表面各种霉菌类；

（2）磨粉：将除菌后的上述混料恒温220-230℃处理，至出香后自然冷却至常温，过－10—－20℃水冷浸2-4分钟后进入磨粉机磨至80-100目的粉状颗粒；

（3）制配料：

将上述的陈皮切丝后在食醋中浸泡10-20分钟，取出沥干后放入锅中，用中火炒至表面呈焦黄色为止，加入上述柠檬酸钠和海藻酸钠混合研碎，得料a；

将上述菊花、金银花、桑叶混合过60-70℃蒸汽处理2-4分钟后干燥研碎，得料b;

将上述芒果洗净榨汁后与上述料a、料b混合，加入混合料重量2-3%的酒曲，搅拌均匀后在26-30℃下密封发酵3-4天，发酵结束后，抽滤除去滤液，将滤饼干燥粉碎后与上述棕榈油混合搅拌均匀，即得到所述配料；

（4）挤出：将上述粉状颗粒与上述配料均匀搅拌后，放至高压挤出机，经高压将混合料均匀充填至叠层机中；

（5）烘烤：将叠层完毕的物料经模具连续成型后进入分段式烘烤炉，经瞬间300-320℃高温烘烤，使物料迅速膨化分层后再进入自然冷却，冷却至常温后，再经过210-220℃高温烘烤10-30分钟，即得所述芒果味千层饼。