[发明专利]一种芒果味千层饼

说明书

本发明公开了一种芒果味千层饼，其特征在于：它是由下述重量份的原料组成：小麦100‑110、花生10‑20、山楂核10‑20、棕榈油10‑20、芒果25‑30、陈皮2‑4、菊花1‑2、金银花1‑2、桑叶1‑2、柠檬酸钠0.8‑1、海藻酸钠0.8‑1、食盐、味精、白糖适量。本发明生产的千层饼口感好，有芒果味，而且还具有较高的保健价值，其中陈皮具有理气，调中，燥湿，化痰的功效，主治胸腹胀满，不思饮食，呕吐哕逆，咳嗽痰多等；菊花可以散风清热，平肝明目。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花。有镇静、解热作用。

技术领域

本发明主要涉及一种芒果味千层饼，属于食品加工领域。

背景技术

千层饼是人们非常喜欢的食品之一，传统的千层饼有葱油味、蛋香味、酱味等等，随着人们对于保健食品的追求，千层饼的营养价值也成了人们关注的对象，因此，一种全新口感的高保健千层饼的出现，一定可以吸引更多的消费者，满足市场的需求。

芒果果实椭圆滑润，果皮呈柠檬黄色，肉质细腻，气味香甜，含有丰富的糖、维生素，蛋白质0.65%-1.31%，每100克果肉含胡萝卜素2281-6304微克，可溶性固形物14%-24.8%，而且人体必需的微量元素〈硒、钙、磷、钾、铁等〉含量也很高。

芒果有“热带水果之王”的美称，营养价值高。芒果热量约57卡路里（100克/约1个大芒果肉），维生素A含量高达3.8%，比杏子还要多出1倍。维生素C的含量也超过桔子、芒果。每100克果肉含维生素C56.4-137.5毫克，有的可高达189毫克；含糖量14-16%；种子中含蛋白质5.6%；脂肪16.1%；碳水化合物69.3%。^[3]

芒果的营养作用 1、食用芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用。2、抗癌。据现代食疗观点而言，芒果含有大量的维生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。 3、美化肌肤。由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。4、防治高血压、动脉硬化。芒果含有营养素及维生素C、矿物质等，除了具有防癌的功效外，同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。5、防治便秘。土芒果中含有大量的纤维，可以促进排便，对于防治便秘具有一定的好处。6、杀菌。芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。同时还具有抑制流感病毒的作用。

发明内容

本发明目的就是提供一种芒果味千层饼。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种芒果味千层饼，它是由下述重量份的原料组成：

小麦100-110、花生10-20、山楂核10-20、棕榈油10-20、芒果25-30、陈皮2-4、菊花1-2、金银花1-2、桑叶1-2、柠檬酸钠0.8-1、海藻酸钠0.8-1、食盐、味精、白糖适量。

一种芒果味千层饼的制备方法，包括以下步骤：

（1）除菌：将上述重量份的小麦、花生、山楂核混合经筛选机后到除菌机，除去表面各种霉菌类；

（2）磨粉：将除菌后的上述混料恒温220-230℃处理,至岀香后自然冷却至常温，过-10--20℃水冷浸2-4分钟后进入磨粉机磨至80-100目的粉状颗粒；

（3）制配料：

将上述陈皮切丝后在食醋中浸泡10-20分钟，取出沥干后放入锅中，用中火炒至表面呈焦黄色为止，加入上述柠檬酸钠和海藻酸钠混合研碎，得料a；

将上述菊花、金银花、桑叶混合过60-70℃蒸汽处理2-4分钟后干燥研碎，得料b；

将上述芒果洗净榨汁后与上述料a、料b混合，加入混合料重量2-3%的酒曲，搅拌均匀后在26-30℃下密封发酵3-4天，发酵结束后，抽滤除去滤液，将滤饼干燥粉碎后与上述棕榈油混合搅拌均匀，即得所述配料；