[发明专利]一种复合调味料酒及其制备方法

摘要

本发明公开了一种复合调味料酒及其制备方法，属于调味品生产技术领域，本发明针传统的调味料酒多数仅采用一种或两种酒用于调制调味料酒，此外还受到现有的调味料酒香辛料配方约束，其去腥、解腻、提鲜的效果并不好，往往还需要加入其他调味料进行辅助或加大用量才能达到较好的效果。本发明提出了一种使用多种酒类复合，啤酒作为主体基味溶剂相比现有的主要使用黄酒和酒精的方法去腥、提鲜和解腻的效果更好，使用果酒调味使其味道更加丰富，此外本发明选用了多种香辛料制作，通过各种香料之间的配比，使各香料之间的味道能够相互提增，使用本发明中的调味酒所制作的菜肴味道也更好。

主权项

一种复合调味料酒，其特征在于，其原料配方为：酒：食用酒精或高度纯粮白酒1～3份，黄酒和米酒各1～3份，啤酒3～5份；香辛料：花椒、大料、肉桂、小茴、陈皮、草果和白芷各0.1～0.3份；丁香和毕拔0.01～0.03份、玉果、豆蔻、良姜、山柰、砂仁、干姜和草蔻各0.05～0.2份；红蔻、白蔻、枙子和攀枝花干芯各0.05～0.3份；黄芪、香叶、甘草、当归和辛夷各0.03～0.2份、山楂和百里香各0.5～2份，干辣椒0.01～0.1份；调味剂：食用盐0.5～1份、白砂糖0.2～0.5份、谷氨酸钠和鸡粉各0.05～0.3份。