[发明专利]一种复合调味料酒及其制备方法

权利要求书

1.一种复合调味料酒，其特征在于，其原料配方为：

酒：食用酒精或高度纯粮白酒1～3份，黄酒和米酒各1～3份，啤酒3～5份；

香辛料：花椒、大料、肉桂、小茴、陈皮、草果和白芷各0.1～0.3份；丁香和毕拔0.01～0.03份、玉果、豆蔻、良姜、山柰、砂仁、干姜和草蔻各0.05～0.2份；红蔻、白蔻、枙子和攀枝花干芯各0.05～0.3份；黄芪、香叶、甘草、当归和辛夷各0.03～0.2份、山楂和百里香各0.5～2份，干辣椒0.01～0.1份；

调味剂：食用盐0.5～1份、白砂糖0.2～0.5份、谷氨酸钠和鸡粉各0.05～0.3份。

2.如权利要求1所述的一种复合调味料酒的制备方法为，具体步骤如下：

1)将各种香辛料分别用微波烘焙，去除水份；所述香辛料为花椒、大料、肉桂、小茴、陈皮、草果和白芷各0.1～0.3份；丁香和毕拔0.01～0.03份；玉果、豆蔻、良姜、山柰、砂仁、干姜和草蔻各0.05～0.2份；红蔻、白蔻、枙子、攀枝花干芯各0.05～0.3份；黄芪、香叶、甘草、当归和辛夷各0.03～0.2份；山楂和百里香各0.5～2份；干辣椒0.01～0.1份。

2)将烘焙过的香辛料分别进行破碎，得到1mm～3mm大小的颗粒状半成品；

3)将食用酒精和/或高度纯粮白酒1～3份，加入香辛料，充分浸泡后获得醇溶香料溶液；将黄酒和米酒各1～3份，加入食用盐0.5～1份，白砂糖0.2～0.5份，谷氨酸钠和鸡粉0.05～0.3份，混合溶解加热至沸点，冷却后得到调味剂溶液；

4)将啤酒3～5份，加入醇溶香料溶液，再加入调味剂溶液，经过充分搅拌、均质后制成成品。

3.根据权利要求2所述的一种复合调味料酒的制备方法，其特征在于，步骤4)中搅拌前加入果酒以调整色泽。