[发明专利]一种发酵型大豆乳清饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201611117862.8 | 申请日： | 2016-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN106509140A | 公开（公告）日： | 2017-03-22 |
| 发明（设计）人： | 何鑫平;梁岩;于配配 | 申请（专利权）人： | 深圳先进技术研究院 |
| 主分类号： | A23C11/06 | 分类号： | A23C11/06 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371 | 代理人： | 毕翔宇 |
| 地址： | 518055 广东省深圳*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种发酵型大豆乳清饮料及其制备方法。本发明发酵型大豆乳清饮料的制备方法有效克服了现有的大豆乳清中大豆低聚糖等活性成分提取技术落后，所得产品中大豆低聚糖等活性成分含量低，大豆乳清相关产品生产过程能耗较高、成本较大、产品功效不明确等缺点或不足，本发明采用固定化乳酸菌胶进行发酵，在高效利用大豆工业副产物的同时，既可保持发酵液中乳酸菌催化活性，又可在连续发酵反应后回收利用固定化乳酸菌，工艺简单，成本低廉。本发明发酵型大豆乳清饮料中蔗糖含量低，水苏糖、棉子糖等大豆低聚糖活性成分含量高，能有效促进人体肠道双歧杆菌增殖，增加有益菌、抑制有害菌、润肠通便、清除毒素、提高人体肠道免疫功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 豆乳 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵型大豆乳清饮料的制备方法，其特征在于，以大豆乳清为原料，依次经浓缩、复配后与固定化乳酸菌胶粒混合发酵制得大豆乳清饮料。
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