[发明专利]辣木酵素的制备方法在审
| 申请号： | 201611092880.5 | 申请日： | 2016-12-01 |
| 公开（公告）号： | CN106722942A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 苏剑锋;肖勇生;杨晓燕;张良;包珍 | 申请（专利权）人： | 苏剑锋 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371 | 代理人： | 李进 |
| 地址： | 200082 上海市*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种辣木酵素的制备方法，属于农产品加工领域，包括S1，将新鲜辣木与果蔬类原料，加营养物后混合接种第一组微生物，进行固态发酵，发酵完成后过滤，得到发酵过滤液；S2，发酵过滤液加营养物后，混合后接种第二组微生物进行分级发酵；第二组微生物能够进一步将原料发酵成多种功能性成分。相较于现有技术，本发明提供的辣木酵素的制备方法，增加了原料分解工序，由第一组微生物对原料中的纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、果胶等成分进行分解；能够充分释放原料的有效成分，提高了原料利用率，更利于人体对功能成分的吸收。之后再通过第二组微生物进行发酵，能够产生多种功能性成分，并促进了各种有效成分的螯合。 | ||
| 搜索关键词： | 酵素 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种辣木酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1，将新鲜辣木与果蔬类原料，加营养物后混合接种第一组微生物，进行固态发酵，发酵完成后过滤，得到发酵过滤液；所述第一组微生物能够将辣木与果蔬类原料中的纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、果胶成分进行分解；S2，发酵过滤液加营养物后，混合后接种第二组微生物进行分级发酵；第二组微生物能够进一步将原料发酵成多种功能性成分。
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