[发明专利]一种猛辣兔肉食品的制作方法

摘要

本发明涉及一种猛辣兔肉食品的制作方法，方法包括以下步骤按照重量比准备兔肉、小回香、陈皮、草果、八角、桂皮、老姜、味精、盐、生葱、大蒜、辣椒粉、香料水、植物油和酒等原料；将兔肉腌制；将小回香、陈皮、草果、八角、桂皮、老姜做成调料包和卤水；将腌制好的兔肉放在卤水中进行卤制；将兔肉放入油炸锅里油炸，再加入辣椒粉、大蒜、香料水与其进行煎炒，加入味精制成熟肉食品；冷却后分袋真空密封包装，高温消毒。本发明制作的产品营养丰富，口味独特，无添加剂，健康环保。

主权项

一种猛辣兔肉食品的制作方法，其特征在于包括以下步骤：(1)、按照重量比准备以下食品原料：兔肉500，小回香3，陈皮2，草果1，八角3，桂皮4，老姜2，味精1，盐3，生葱1，大蒜2，辣椒粉5，香料水10，植物油30，酒10；(2)、将准备好的兔肉中加入盐、生葱和酒，拌均匀后腌制3小时；(3)、将小回香、陈皮、草果、八角、桂皮、老姜用纱布袋包在一起，做成调料包，用调料包制作卤水；(4)、将腌制好的兔肉放在卤水中，先大火煮20分钟，后温火焖60分钟进行卤制；(5)、将卤制好的兔肉取出切成碎片，放入油炸锅里的植物油中进行油炸10分钟，至兔肉稍黄捞出，再加入辣椒粉、大蒜、香料水与其进行煎炒10分钟后，加入味精，出锅制成熟肉食品；(6)、将熟肉食品冷却后，分袋真空密封包装，高温消毒30分钟，清洗晾干，入库上市。