[发明专利]一种蠓虾海鲜调味料的制备方法

摘要

本发明公开一种蠓虾海鲜调味料的制备方法，具体公开了以下步骤，将洗净的蠓虾放入绞肉机中加冰绞制，将绞制好的蠓虾肉糜转移至真空冷冻干燥机进行干燥；然后将干燥好的蠓虾肉糜放入粉碎机中，采用加入液氮进行粉碎，获得蠓虾粉，筛分得到小于60目的蠓虾粉，放入超临界CO2萃取装置中进行除腥处理，得到蠓虾全粉；蠓虾全粉和辅料混合得混合料，混合料即刻投入造粒机造粒，造好的颗粒直接投入烘箱烘干，密封包装，即得到蠓虾海鲜调味料。本发明采用蠓虾全粉作为主要原料生产海鲜调味品，经过低温液氮破碎、超临界CO2除腥处理，保持了海鲜的原汁、原味、原营养，味道鲜美、口感浓厚，且未加入化学添加剂，未引入其它溶剂杂质，绿色安全。

主权项

一种蠓虾海鲜调味料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、蠓虾全粉的制备取新鲜蠓虾，用淡水清洗干净，将洗净的蠓虾放入绞肉机中加冰绞制，将绞制好的蠓虾肉糜转移至真空冷冻干燥机进行干燥；然后将干燥好的蠓虾肉糜放入粉碎机中，采用加入液氮进行粉碎，获得蠓虾粉，将蠓虾粉用60目筛进行筛分，得到小于60目的蠓虾粉，将小于60目的蠓虾粉放入超临界CO2萃取装置中进行除腥处理，得到蠓虾全粉，备用；步骤二、辅料的制备取辅料原材料，并用粉碎机粉碎为60目的粉末，灭菌，得到辅料，备用；步骤三、混合将步骤一得到的蠓虾全粉和步骤二得到的辅料投入混合机，搅拌，得混合料，备用；步骤四、造粒将步骤三得到的混合料即刻投入造粒机，选用15目的造粒筛网造粒，造好的颗粒直接投入烘箱烘干，在温度为70℃条件下烘干4 h，烘干结束后立刻密封包装，即得到蠓虾海鲜调味料。