[发明专利]一种竹笋的保鲜方法

摘要

本发明公开了一种竹笋的保鲜方法，具体步骤为步骤一、脱壳清洗将竹笋剥去笋衣清洗；步骤二、冷藏将竹笋放置在2~5℃的温度下储存待用；步骤三、制作银杏叶粉将新鲜银杏叶洗净，晾干，放置在烘箱中烘干，然后用粉碎过60目筛得银杏叶粉；步骤四、制作保鲜液将银杏叶粉和白酒一起超声波提取，再进真空抽滤，滤液为银杏叶保鲜液；步骤五、浸泡保鲜将竹笋取出，放入保鲜液中浸泡；步骤六、喷醋在竹笋表面喷上醋；步骤七、包装灭菌。本发明采用纯天然的银杏叶作为保鲜原料，配合自行设计的提取工艺，将银杏叶中的有效成分充分提取，再用保鲜液浸泡竹笋，可有效阻止竹笋氧化和滋生细菌，达到保鲜抑菌的效果。

主权项

一种竹笋的保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、脱壳清洗：将采摘的新鲜竹笋剥去笋衣，然后用水清洗；步骤二、冷藏：将竹笋放置在2~5℃的温度下储存待用；步骤三、制作银杏叶粉：将新鲜银杏叶洗净，晾干，放置在65~70℃的烘箱中烘干至含水量为10%~13%，然后用粉碎机粉碎，过60目筛得银杏叶粉；步骤四、制作保鲜液：将银杏叶粉和60度以上的白酒一起在60℃下进行超声波提取，银杏叶粉和白酒的质量比为1：20，超声波提取的时间为40min，最后再进行真空抽滤，滤液即为银杏叶保鲜液；步骤五、浸泡保鲜：将竹笋取出，放入保鲜液中浸泡10~12min；步骤六、喷醋：捞出竹笋并悬挂起来，用雾化喷嘴将醋喷洒在竹笋表面，晾30min；步骤七、包装灭菌：将浸泡后的竹笋进行真空包装，再用100~110℃的水蒸汽进行灭菌。