[发明专利]一种浓缩咖啡的制备方法在审
| 申请号： | 201611029897.6 | 申请日： | 2016-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN108065011A | 公开（公告）日： | 2018-05-25 |
| 发明（设计）人： | 吴超;马国文;孙云峰;张海斌 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23F5/26 | 分类号： | A23F5/26 |
| 代理公司： | 北京正理专利代理有限公司 11257 | 代理人： | 张文祎;赵晓丹 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开一种浓缩咖啡的制备方法，包括步骤：1)咖啡豆烘焙：对咖啡豆进行焙炒，然后冷却至室温备用；2)研磨：将步骤1)冷却后的咖啡豆研磨，得咖啡豆粉末；3)乙醇水溶液加压预热：将质量浓度为25％～35％的乙醇水溶液加压预热到98～102℃，其中，压力为2.3～2.7个标准大气压；4)提取过滤：用步骤3)预热好的乙醇水溶液萃取步骤2)中的咖啡豆粉末，得咖啡萃取液，其中，乙醇水溶液与咖啡豆粉末质量比为8:1～11:1，萃取压力为2.3～2.7个标准大气压；5)稀释得到的咖啡萃取液；6)向步骤5)所得物中添加配料；7)均质、杀菌灌装。制备得到的浓缩咖啡中咖啡因含量低，货架期内稳定性好且咖啡风味纯正。 | ||
| 搜索关键词： | 咖啡豆 乙醇水溶液 预热 制备 标准大气压 咖啡萃取液 咖啡 浓缩 加压 冷却 咖啡因 咖啡豆研磨 咖啡风味 萃取步骤 萃取压力 研磨 货架期 所得物 质量比 焙炒 灌装 烘焙 均质 稀释 杀菌 备用 过滤 | ||
【主权项】：
1.一种浓缩咖啡的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1)咖啡豆烘焙：对咖啡豆进行焙炒，然后冷却至室温备用；2)研磨：将步骤1)冷却后的咖啡豆研磨，得咖啡豆粉末；3)乙醇水溶液加压预热：将质量浓度为25％～35％的乙醇水溶液加压预热到98～102℃，其中，压力为2.3～2.7个标准大气压；4)提取过滤：用步骤3)预热好的乙醇水溶液萃取步骤2)中的咖啡豆粉末，得咖啡萃取液，其中，乙醇水溶液与咖啡豆粉末质量比为8:1～11:1，萃取压力为2.3～2.7个标准大气压；5)稀释得到的咖啡萃取液；6)向步骤5)所得物中添加配料；7)均质、杀菌灌装。
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