[发明专利]一种大米蛋白肽及其制备方法在审
| 申请号： | 201610971516.X | 申请日： | 2016-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN106561971A | 公开（公告）日： | 2017-04-19 |
| 发明（设计）人： | 熊华;朱雪梅;杨亚强 | 申请（专利权）人： | 南昌大学 |
| 主分类号： | A23J3/14 | 分类号： | A23J3/14;A23J3/34 |
| 代理公司： | 南昌新天下专利商标代理有限公司36115 | 代理人： | 施秀瑾 |
| 地址： | 330031 江西省*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 一种大米蛋白肽及其制备方法，属于大米蛋白深加工技术领域。本发明利用淀粉糖生产过程中的废料和廉价易得的酶制剂，通过复合酶法，生产出高纯度大米蛋白肽。所述方法，包括如下步骤米渣超微粉碎，除杂、酶解、脱色、浓缩、干燥得到包装成品。本发明的优点是常压下通过胰蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶步酶解制得高纯度大米蛋白肽，原料来源丰富，设备成本低；易吸收，抗疲劳，营养价值高；将脱脂、除可溶性糖、除不溶性淀粉、纤维素、洗涤于一体，并适合酶解与渣分离。浓缩设备将浓缩、消泡、清洗过程结合，避免硝酸盐的形成；全酶法工艺，减少产品中盐分含量；酶用量小、料液比大、过程简化、条件温和。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大米 蛋白 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种大米蛋白肽，其特征在于，其总蛋白含量为88.45‑90.34%，蛋白肽纯度为85.65%，溶解度为99.32%，90%的肽分子量＜5000道尔顿。
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