[发明专利]一种黄鱼罐头及其制备方法在审
| 申请号： | 201610968887.2 | 申请日： | 2016-11-06 |
| 公开（公告）号： | CN106261991A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 孙明杰 | 申请（专利权）人： | 威海裕隆水产开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264210 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种黄鱼罐头的制作方法，包括以下步骤：原料的预处理，腌渍入味，油炸，装罐，添加附料，封罐、杀菌、冷却将罐头容器密封，采用本发明方法制作而成的是黄鱼罐头，充分保留了黄鱼的营养成分，保质时间长久，食用方便，味道鲜美，提高了黄鱼的附加值；黄鱼性味甘平，有滋补强壮之功，可用于治疗慢性胃肠道疾病、肺痨损伤、神经衰弱等。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黄鱼 罐头 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种黄鱼罐头的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料的预处理将新鲜黄鱼清洗干净；(2)腌渍入味将上述处理后的黄鱼放入腌渍料中进行腌渍入味，腌渍时间1‑2小时，所述鱼头与腌渍料的重量百分比分别为：黄鱼75％‑85％、腌渍料15％‑25％；(3)油炸将上述的腌渍的黄鱼放入加热好的植物油中炸至茶褐色，捞出后沥干表面余油；(4)装罐将上述沥干余油后的油炸黄鱼装入罐头容器中；(5)添加附料将上述装有黄鱼的罐头容器加入预先制备的附加调味料，其中鱼头重量百分比为85‑90％、附加调味料10‑25％；(6)封罐、杀菌、冷却将罐头容器密封，在100℃‑120℃的温度下杀菌35分钟，然后冷却至常温。
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