[发明专利]一种青茶的制作方法

摘要

本发明公开了一种青茶的制作方法，包括以下步骤（1）鲜叶采摘采摘一芽两叶或一芽三叶；（2）晒青时间为12～15分钟，茶青的含水率为68~70%；（3）晾青摊叶厚度为4~5cm，放入空调房静置1.2~1.5小时；（4）摇青；（5）杀青杀青温度为160~175℃，时间为8分钟，茶青的含水率为55~60%；（6）包揉成型；（7）揉捻茶叶条中含水率为52~55%；（8）焙火；（10）包装。针对普安县茶叶的生长特点，采用本发明的制作方法后，由于制作参数科学合理，制备得到的普安青茶品质一致、口感好，并且经过试泡后得知泡制茶叶的品质也得到大大提高。

主权项

一种青茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）鲜叶采摘：采摘时间为每年4月下旬至6月上旬，晴天正午10时至下午15时进行采摘，采摘一芽两叶或一芽三叶；（2）晒青：将采摘到的茶青进行晒青处理，时间为12～15分钟，茶青的含水率为68~70%；（3）晾青：将晒青好的茶青置于竹筛上，摊叶厚度为4~5cm，放入空调房静置1.2~1.5小时；（4）摇青：将晾青结束的茶青倒入竹制摇青机中摇青；（5）杀青：将完成摇青的茶青进行杀青处理，茶青的含水率为55~60%；（6）包揉成型：把杀青后的茶叶包在茶巾里，将把整个茶叶紧包成球状；（7）揉捻：将打包好的茶包放在揉捻机中进行揉捻使茶叶成型，茶叶条中含水率为52~55%；（8）焙火：将揉捻好的茶团解块后摊铺在竹筛上放在铁架上，放至炉中焙烤；（10）包装：将步骤（8）焙火完成的茶叶包装即可。