[发明专利]一种山楂枸杞乳饮料的制作方法

摘要

本发明公开了一种山楂枸杞乳饮料的制作方法，本发明以山楂、枸杞和牛乳为主要原料，添加白砂糖、柠檬酸及增稠剂等组分，经科学调配，制得山楂枸杞乳饮料。采用本发明的方法可以直接制得山楂枸杞乳饮料产品为砖红色、澄清透明，均匀一致，无分层，酸甜适口，具有山楂、枸杞和牛乳3种原料的混合风味。山楂枸杞乳饮料不仅营养滋补，且具有降血压血脂、降糖、改善消化和睡眠、提高免疫力、延缓衰老、增强记忆力等功能。

主权项

一种山楂枸杞乳饮料的制作方法，其特征在于包括以下步骤：(1)山楂汁的制备：首先挑选出新鲜、未受损的山楂，去除萼、柄等部分，然后用清水清洗干净。将挑选清洗后的山楂放入沸水中预煮10～15min，再加入5倍水榨汁，最后用四层纱布过滤，即得山楂汁；(2)枸杞汁的制备：首先挑选出无病变、霉变的干制枸杞若干，用干净的流动水清洗后放入90～100℃热水中浸泡20min，再加入15倍水榨汁，冷却后用四层纱布过滤，即得枸杞汁。(3)混合调配：将步骤(1)中山楂汁、步骤(2)中枸杞汁和牛乳按一定比例混合，按照混合后的混合液总质量，添加3‑10％(w/w)的白砂糖，0.02‑0.10％(w/w)的柠檬酸以及0.1‑0.5％(w/w)增稠剂进行充分搅拌，制得配料混合液；(4)均质：在均质压力为20‑30MPa和温度为30‑40℃条件，对步骤(3)中所得的配料混合液，进行均质处理2次；(5)巴氏杀菌：将均质处理后的配料混合液进行巴氏杀菌，杀菌温度为65℃，时间为30分钟；(6)无菌灌装：杀菌后的配料混合液，经冷却、无菌灌装后，即得山楂枸杞乳饮料。