[发明专利]一种天然水果保鲜剂的制备方法

摘要

本发明公开了一种天然水果保鲜剂的制备方法，属于保鲜剂制备技术领域。本发明首先将蒸馏水、苹果及芒果榨汁后与酵母浸膏、酵母粉等发酵处理，随后将发酵所得混合物磨成浆液后与连翘、茶叶、百部等球磨处理，收集混合物进行杀菌消毒，再将所得营养物与螺旋藻多糖、氯化钠、氨水搅拌均匀后与纳豆菌混合发酵，将发酵物与乙醇溶液超声振荡、离心处理，最后收集上清液旋蒸并杀菌消毒，即可得天然水果保鲜剂，本发明所用原材料天然无毒，具有较高的食品安全性，不会对人体造成损害，且制得的水果保鲜剂对各种水果均具有较好的保鲜作用，可大大延长水果保鲜期，使用后亦不会对水果口感造成影响，具有广阔的应用前景。

主权项

一种天然水果保鲜剂的制备方法，其特征在于具体制备步骤为:（1）按质量比2:3:3，取蒸馏水、苹果及芒果放入榨汁机中进行榨汁，收集榨汁液，按重量份数计，取30～40份榨汁液、20～26份酵母浸膏、8～12份酵母粉及6～9份桑葚子放入碾磨机中，以150r/min碾磨10～15min，随后将碾磨混合物放入发酵罐中，设定温度为29～36℃，以110r/min搅拌发酵1～2天；（2）在上述发酵结束后，发酵罐中的发酵混合物放入石磨中进行磨浆，收集浆液，按重量份数计，取30～36份连翘、26～32份浆液、20～22份茶叶、18～20份百部及3～4份大蒜，放入球磨机中，按球料比9:1，加入直径为50mm钢球，以200r/min球磨10～20min；（3）在上述球磨结束后，收集球磨机中混合物，放入高压灭菌器中杀菌消毒，收集灭菌后的混合物，得营养物，按重量份数计，取35～40份营养物、10～13份螺旋藻多糖、1～3份氯化钠及3～4份质量分数1.2mol/L氨水，搅拌均匀，得发酵营养物；（4）将上述发酵营养物与其质量5～8％的纳豆菌混合均匀，放入发酵罐中，设定温度为38～45℃，以100r/min搅拌发酵2～3天，随后将发酵罐中的混合物与其质量1～2倍的1.8mol/L乙醇溶液混合均匀，放入超声振荡器中，超声振荡30～50min，倒入离心机中，以2000r/min离心10～15min，收集上清液放入旋转蒸发器中，去除乙醇，收集剩余液，使用紫外线对剩余液进行杀菌消毒，即可得天然水果保鲜剂。