[发明专利]沙棘果酱及其制备方法有效
| 申请号： | 201610888222.0 | 申请日： | 2016-10-11 |
| 公开（公告）号： | CN106418384B | 公开（公告）日： | 2019-06-28 |
| 发明（设计）人： | 蔡永国;吴同华 | 申请（专利权）人： | 新疆慧华沙棘生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/15 | 分类号： | A23L21/15;A23L21/12;A23L19/00 |
| 代理公司： | 北京鼎佳达知识产权代理事务所(普通合伙) 11348 | 代理人： | 王伟锋;刘铁生 |
| 地址： | 836200 新疆维吾尔自*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种沙棘果酱及其制备方法，其中方法包括如下步骤：(1)制备沙棘原汁；(2)制备沙棘果皮泥；(3)制备浓缩汁：将黄瓜汁、苹果汁与所述的沙棘原汁按照质量比为1：2‑3：10‑15混合后进行冷冻浓缩至可溶性固形物的质量百分含量为30‑38％；(4)杀菌：将所述的分离出的果肉果胶、纤维和所述的沙棘果皮泥混匀后进行巴氏杀菌得到泥浆料；将所述的浓缩汁进行高压脉冲电场杀菌得到无菌浓缩汁。(5)按照重量分计取如下原料：无菌浓缩汁：50‑70份；泥浆料：5‑15重量份，稳定剂1‑5份；甜味剂：10‑25份；将上述原料混匀后得到所述的沙棘果酱。本发明方法制备的沙棘果酱营养和风味物质散失少，有爽口感。 | ||
| 搜索关键词： | 沙棘 果酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种沙棘果酱的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)制备沙棘原汁：取果形完整、无机械损伤的沙棘果，清洗除去表面杂质后用螺旋榨汁机进行榨汁得到粗沙棘汁，然后分离所述的粗沙棘汁中的果胶果肉、纤维和沙棘油得到沙棘原汁，备用；(2)将所述的榨汁得到的果渣进行洗涤除去其中的杂枝和砂砾得到沙棘果皮，将所述的沙棘果皮进行绞碎打浆得到沙棘果皮泥，备用；(3)制备浓缩汁：将黄瓜汁、苹果汁与所述的沙棘原汁按照质量比为1：2‑3：10‑15混合后进行冷冻浓缩至可溶性固形物的质量百分含量为30‑38％的浓缩汁；(4)杀菌：将所述的分离出的果肉果胶、纤维和所述的沙棘果皮泥混匀后进行巴氏杀菌得到泥浆料；将所述的浓缩汁进行高压脉冲电场杀菌得到无菌浓缩汁；(5)按照重量分计取如下原料：无菌浓缩汁：50‑70份；泥浆料：5‑15重量份，稳定剂1‑5份；甜味剂：10‑25份；将上述原料混匀后得到所述的沙棘果酱。
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