[发明专利]一种柑橘盐的制作方法

摘要

本发明公开了一种柑橘盐的制作方法，属于水果深加工领域，包括如下步骤：(1)柑橘皮预处理；(2)柑橘皮清洗；(3)调制盐水；（4）柑橘皮腌制；（5）烘干；(6)制作柑橘粉；(7)调配柑橘盐。本发明提供的柑橘盐制作方法，取材方便，方法简单易操作，不仅适合普通家庭的制备，也适用于大批量生产，能解决柑橘皮浪费的问题。本发明通过对制作过程中的各种参数进行综合控制，制成的柑橘盐用途广泛，可以代替食盐使用，又可以清火解毒，可以调味去腥，可以制作风味独特的各式料理。

主权项

一种柑橘盐的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：(1) 柑橘皮预处理：将柑橘皮与柑橘肉分离，得待用柑橘皮；(2) 柑橘皮清洗：将步骤（1）得到的待用柑橘皮撕成块状，清洗干净；(3) 调制盐水：将盐与水以质量比为1：1~3调制成盐水；(4) 柑橘皮腌制：将清洗干净的柑橘皮放入步骤（3）所调制的盐水中，柑橘皮浸没在盐水中10~15分钟，取出晾干；(5) 烘干：将步骤（4）晾干后的柑橘皮放入70~90℃的烘箱中烘5~10分钟，取出冷却至室温后，再放入60~70℃的烘箱中烘30~40分钟，取出冷却至室温，得到烘干后的柑橘皮；(6) 制作柑橘粉：将步骤（5）烘干后的柑橘皮磨成粉末，过筛，得到柑橘粉；(7) 调配柑橘盐：将步骤（6）得到的柑橘粉与盐混合均匀，盐与柑橘粉的质量比为1：2~3，制得柑橘盐。