[发明专利]一种小玉米发酵酒的制备方法在审
| 申请号： | 201610824148.6 | 申请日： | 2016-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN107794181A | 公开（公告）日： | 2018-03-13 |
| 发明（设计）人： | 李蓉 | 申请（专利权）人： | 李蓉 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04;C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 443200 湖北省枝江*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 一种小玉米发酵酒的制备方法包括(1)将红玉米煮后打浆，加入白酒中在25‑28℃浸泡30‑35天；过滤，得到红玉米原酒；(2)将小玉米用凉水浸泡，沥干水，蒸至米熟透没有白心，冷却后拌入酒曲，酒曲的加入量为小玉米质量的0.5‑0.6％，拌匀后放入已加入水的罐中，小玉米与水的质量比为1∶1，密封，每天搅拌1‑2次，15‑25℃发酵25‑30天，得到小玉米原酒；(3)将步骤(1)所得红玉米原酒与步骤(2)所得小玉米原酒按照体积比1∶4‑6勾兑，得到本发明的小玉米发酵酒。本发的优点在于，最大限度的保留了小玉米中的营养成份。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 玉米 发酵 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种小玉米发酵酒的制备方法，其特征在于：步骤如下：(1)将红玉米煮后打浆，加入白酒中在25‑28℃浸泡30‑35天；过滤，得到红玉米原酒；(2)将小玉米用凉水浸泡，沥干水，蒸至米熟透没有白心，冷却后拌入酒曲，酒曲的加入量为小玉米质量的0.5‑0.6％，拌匀后放入已加入水的罐中，小玉米与水的质量比为1∶1，密封，每天搅拌1‑2次，15‑25℃发酵25‑30天，得到小玉米原酒；(3)将步骤(1)所得红玉米原酒与步骤(2)所得小玉米原酒按照体积比1∶4‑6勾兑，得到本发明的小玉米发酵酒。
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