[发明专利]一种小玉米发酵酒的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种小玉米发酵酒的制备方法。

背景技术

小玉米在宜昌兴山被大量种植，一般用于生产昭君系列酒，但其酒味较烈不适宜南方人饮用，小玉米具有较高的营养成份，现在的制备方法不能充分发挖小玉米中营养成份。

发明内容

本发明提供了一种小玉米发酵酒，其口感佳，营养成份丰富，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效，相比原有的制备方法具有工艺简单等特点，最大限度的保留了小玉米中的营养成份。

本发明提供一种小玉米发酵酒的制备方法，步骤如下：

1.一种小玉米发酵酒的制备方法，其特征在于：步骤如下：

(1)将红玉米煮后打浆，加入白酒中在25-28℃浸泡30-35天；过滤，得到红玉米原酒；

(2)将小玉米用凉水浸泡，沥干水，蒸至米熟透没有白心，冷却后拌入酒曲，酒曲的加入量为小玉米质量的0.5-0.6％，拌匀后放入已加入水的罐中，小玉米与水的质量比为1∶1，密封，每天搅拌1-2次，15-25℃发酵25-30天，得到小玉米原酒；

(3)将步骤(1)所得红玉米原酒与步骤(2)所得小玉米原酒按照体积比1∶4-6勾兑，得到本发明的小玉米发酵酒。

本发明的小玉米发酵酒口感佳，更能舒缓疲劳和失眠，同时起到提高免疫力，调节内分泌的作用，适合人们饮用。

具体实施方式

1.一种小玉米发酵酒的制备方法，其特征在于：步骤如下：

(1)将红玉米煮后打浆，加入白酒中在25-28℃浸泡30-35天；过滤，得到红玉米原酒；

(2)将小玉米用凉水浸泡，沥干水，蒸至米熟透没有白心，冷却后拌入酒曲，酒曲的加入量为小玉米质量的0.5-0.6％，拌匀后放入已加入水的罐中，小玉米与水的质量比为1∶1，密封，每天搅拌1-2次，15-25℃发酵25-30天，得到小玉米原酒；

(3)将步骤(1)所得红玉米原酒与步骤(2)所得小玉米原洒按照体积比1∶4-6勾兑，得到本发明的小玉米发酵酒。