[发明专利]一种制备β-胡萝卜素微胶囊的方法

摘要

本发明公开了一种利用环糊精葡萄糖基转移酶即CGTase催化淀粉的产物制备β‑胡萝卜素微胶囊的方法，将菌株嗜碱芽孢杆菌Alkalophilic Bacillus sp.G‑825‑6的γ‑CGTase用于催化淀粉，催化条件优选为淀粉浓度4％，加酶量4U/g，50℃反应24h，催化后的产物直接用于包埋β‑胡萝卜素，包埋条件为主客体的质量比为4:1，反应温度50℃，反应时间3h。在最佳包埋条件下对β‑胡萝卜素的包埋率为51％，与文献报道的β‑环糊精包埋效果相当，本发明的方法简便易行，CGTase修饰产物的水溶性是β‑环糊精的二十多倍，对β‑胡萝卜素增溶倍数高，适用范围更加广泛，生产成本大大降低。

主权项

1.一种制备β‑胡萝卜素微胶囊的方法，其特征在于，利用γ‑环糊精葡萄糖基转移酶即γ‑CGTase对淀粉底物进行催化反应，将催化后的所有产物直接用于β‑胡萝卜素的包埋反应，反应结束后进行冷冻干燥，从而制备得到β‑胡萝卜素微胶囊；所述γ‑CGTase来自于菌株Alkalophilic Bacillus sp.G‑825‑6；所述催化反应的具体步骤如下：取淀粉作为底物，加入去离子水加热糊化，制成质量体积比的浓度为1％‑4％的溶液，冷却到室温，取1mL底物加入2‑8U/g的γ‑CGTase恒温反应，反应结束后采用沸水浴进行灭酶处理；离心，取上清液进行冷冻干燥；所述的包埋反应是按照质量比为1:1‑4:1称取催化反应后的酶解产物与β‑胡萝卜素，以酶解产物作为壁材，以β‑胡萝卜素作为芯材，加水溶解使固形物含量为24‑26％，充氮气保护，超声处理，混匀后反应，反应结束后冷却，冷冻干燥得到微胶囊。