[发明专利]一种芋头糕及其制作方法在审
| 申请号： | 201610795068.2 | 申请日： | 2016-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN106360538A | 公开（公告）日： | 2017-02-01 |
| 发明（设计）人： | 林跃林 | 申请（专利权）人： | 福建顺洋食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/15 | 分类号： | A23L21/15;A23L33/00 |
| 代理公司： | 厦门市首创君合专利事务所有限公司35204 | 代理人： | 李雁翔 |
| 地址： | 363000 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种芋头糕，其原料包括糯米、芋头、冰水、小麦淀粉、红葱酥、盐、白砂糖、味精以及添加剂，其中添加剂包括魔芋粉、磷酸三钠、纤维素以及醋酸酯淀粉。本发明还提供了上述芋头糕的制作方法，包括拌浆以及蒸制的步骤，将调味料、小麦淀粉以及添加剂混合形成乳化剂，然后与糯米、红葱酥以及切成丁的芋头混合成浆，倒入模具盘中蒸制。本发明的芋头糕通过加入天然胶复制品添加剂，可以增加制品的Q弹性，提高产品的可塑性，便于定型以及产品的设计，规格稳定不松散、口感好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 芋头 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种芋头糕，其特征在于包括以下原料：糯米3～6重量份，芋头3～6重量份，冰水5～8重量份，小麦淀粉1～2重量份，红葱酥0.2～0.6重量份，盐0.1～0.3重量份，白砂糖0.4～0.6重量份，味精0.05～0.2重量份，添加剂0.5～1重量份；其中添加剂包括魔芋粉、磷酸三钠、纤维素以及醋酸酯淀粉。
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