[发明专利]一种土豆饼及其制备方法在审
| 申请号： | 201610770839.2 | 申请日： | 2016-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN106172621A | 公开（公告）日： | 2016-12-07 |
| 发明（设计）人： | 刘建军 | 申请（专利权）人： | 刘建军 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00;A21D2/36;A21D2/26 |
| 代理公司： | 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 11471 | 代理人： | 王金宝 |
| 地址： | 037000 山西省大同市*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种土豆饼及其制备方法。所述土豆饼包括以下重量份的主料、辅料和饮用水制成：主料：马铃薯全粉350‑450份、马铃薯生粉50‑150份和高筋面粉400‑600份；辅料：盐15‑18份、糖16‑18份、吉士粉10‑12份、谷朊粉6‑9份、味精6‑8份、复合膨松剂5‑7份、食用猪油45‑55份和食用植物油40‑50份；饮用水500‑530份。所述土豆饼同时使用马铃薯全粉和马铃薯生粉，二者混合后制得的土豆饼口感丰富、口味纯正；另外，使用吉士粉、谷朊粉和复合膨松剂，能够使最终的土豆饼具有更好地口感、香酥可口；所述制备方法工艺简单，适合大规模工业化生产；并且制作出的成品土豆饼为冷冻状态，最大程度上保留了食品的原有口味和营养，方便保存、运输和食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 土豆 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种土豆饼，其特征在于，包括以下重量份的主料、辅料和饮用水制成：主料：马铃薯全粉350‑450份、马铃薯生粉50‑150份和高筋面粉400‑600份；辅料：盐15‑18份、糖16‑18份、吉士粉10‑12份、谷朊粉6‑9份、味精6‑8份、复合膨松剂5‑7份、食用猪油45‑55份和食用植物油40‑50份；饮用水500‑530份。
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