[发明专利]香糯兰花根的制作方法

摘要

本发明公开了一种香糯兰花根的制作方法，涉及食品加工技术领域，采用香糯米粉、白糖和花生油制成；方法为将五分之一的糯米粉与冷水湿润后倒入烧开的白糖水中煮成浆，再倒入剩下的糯米粉，揉搓成面团，将面团切成条再切成小段，然后与冷油放入油锅随油温上升进行油炸，与现有技术相比，本发明采用特定的长北香糯作为主料，长北香糯糯性强、气味芳香浓郁，在油炸时对油温进行控制，使油温不能高于70℃，从而油炸出来的糯米条其营养成分没有被破坏，也因为油炸温度低，脱水不严重，在同样脆口的条件下，不容易被空气中的水分浸入，脆口时间持久。

主权项

一种香糯兰花根的制作方法，其特征在于采用如下重量份的原料制成：香糯米粉200份～250份，白糖40份～50份，花生油200份～250份；其制作步骤如下：A、将白糖倒入热水中搅拌熔化，并烧开；B、将所述五分之一的香糯米粉用冷水湿润，搅拌均匀，再倒入A步骤所得的白糖水中煮成浆，再将剩下的所述香糯米粉倒入，搅拌均匀，形成面团，静置15～20分钟；C、将B步骤所得面团擀成块，再切成条，然后切成小段；D、把花生油倒入锅中，先放入步骤C所得米条，然后小火升高油温，控制油温不超过70℃；在油炸过程中，晃动油锅，直至糯米条变成微黄，再翻动糯米条，直至变成金黄，即得。