[发明专利]一种番茄火锅底料的制备方法

摘要

本发明公开了一种番茄火锅底料的制备方法，其成分包含以下重量组分的原材料：番茄10‑20份、植物油5‑15份、当归5‑10份、红枣5‑10份、洋葱3‑5份、枸杞3‑5份、桂圆3‑5份、冰糖3‑5份、葱3‑5份、生姜1‑2份、大蒜2‑5份、花椒油1‑3份、盐1‑4份、醋0.3‑1份、纯净水20‑35份。制备过程包括先将番茄洗净去皮，之后将番茄、洋葱剁成小块，加入到植物油炒香的调料中煸炒至七分熟，将一定温度的纯净水倒入锅内，同时加入当归、红枣、枸杞、桂圆、冰糖，采用文火熬制，熬制结束前加入花椒油和少量醋，出锅，得到番茄火锅底料。本发明产品以番茄为主料，新鲜健康同时味道清爽持久，可以增强人体免疫力，因此极具标准化和市场推广价值。

主权项

一种番茄火锅底料的制备方法，其特征在于该底料的制备过程包含以下步骤：1）取生番茄10‑20份、植物油5‑15份、当归5‑10份、红枣5‑10份、洋葱3‑5份、枸杞3‑5份、桂圆3‑5份、冰糖3‑5份、葱3‑5份、生姜1‑2份、大蒜2‑5份、花椒油1‑3份、盐1‑4份、醋0.3‑1份、纯净水20‑35份，将以上原料备用；2）将生番茄用水洗净后放入温度为90℃以上的开水中浸烫10分钟，取出，去皮，切成番茄丁，取洋葱切成细长条；3）在炒锅中加入植物油加热，将葱、姜、蒜炒至出香味后，投入番茄丁和洋葱条，大火炒至七分熟；4）向上述热锅中加入纯净水，再将当归、红枣、枸杞、桂圆和冰糖同时加入到上述混合物中，文火熬制，熬制结束前加入花椒油和少量醋，出锅，得到番茄火锅底料。