[发明专利]一种原味速发即食银耳片的制作方法在审
| 申请号： | 201610751897.0 | 申请日： | 2016-08-29 |
| 公开（公告）号： | CN106307483A | 公开（公告）日： | 2017-01-11 |
| 发明（设计）人： | 吴庆其;刘庆飞;叶小余 | 申请（专利权）人： | 丽水市康益新生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L5/00;A23L5/10;A23L3/54 |
| 代理公司： | 杭州天正专利事务所有限公司33201 | 代理人： | 黄美娟,李世玉 |
| 地址： | 323000 浙江省丽*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种原味速发即食银耳片的制作方法，所述方法为：将银耳子实体清洗除杂后浸入调过pH值的自来水中，在20‑30℃浸泡至银耳充分吸水膨大，然后用自来水冲洗，切片，获得银耳切片；将银耳切片在0.15MPa、126℃条件下蒸汽蒸熟，快速减压放气，在2.45GMHz、60℃下真空微波干燥至质量含水量9％以下，获得所述原味速发即食银耳片。本发明方法减少用水减少40％，每批次生产用时6个小时左右，平均用时比冷冻超声波加工法减少60％以上，平均能耗减少30％以上，且银耳片能很好操持特有的清香味。在95℃以上的沸水冲泡1分钟以上，快速膨胀，比常规方法加工的银耳片至少缩短10倍以上。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 原味速发 即食 银耳 制作方法 | ||
【主权项】：
一种原味速发即食银耳片的制作方法，其特征在于所述方法包括如下步骤：(1)将银耳子实体清洗除杂后浸入调过pH值的自来水中，在20‑30℃浸泡至银耳充分吸水膨大，然后用自来水冲洗，切片，获得银耳切片；所述调过pH值的自来水的pH值为7.5‑7.8；(2)将步骤(1)银耳切片在0.15MPa、126℃条件下蒸汽蒸熟，快速减压放气，获得蒸煮后的银耳切片；(3)将步骤(2)蒸熟后的银耳切片在2.45GMHz、60℃下真空微波干燥至质量含水量9％以下，获得所述原味速发即食银耳片。
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