[发明专利]大麦面包在审
| 申请号： | 201610736765.0 | 申请日： | 2016-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN106070445A | 公开（公告）日： | 2016-11-09 |
| 发明（设计）人： | 凌永留 | 申请（专利权）人： | 凌永留 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00;A21D8/04;A21D2/14 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 周兆阳 |
| 地址： | 535000 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种大麦面包，包括面粉和复合添加剂，所述面粉由以下重量百分比的原料制成：大麦粉55～65％、小麦粉35～45％；所述复合添加剂包括β‑葡聚糖酶和熊果酸，β‑葡聚糖酶用量为面粉总重的0.02～0.06％，熊果酸的用量为面粉总重的0.5～1.0％。本发明的面粉中大麦粉含量超过50％，仍能保持面包内部结构蓬松，气孔分布均匀，制成的面包比容大，弹性好。 | ||
| 搜索关键词： | 大麦 面包 | ||
【主权项】：
大麦面包，包括面粉和复合添加剂，其特征在于：所述面粉由以下重量百分比的原料制成：大麦粉55～65％、小麦粉35～45％；所述复合添加剂包括β‑葡聚糖酶和熊果酸，β‑葡聚糖酶用量为面粉总重的0.02～0.06％，熊果酸的用量为面粉总重的0.5～1.0％。
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