[发明专利]一种花生的湿烤加工工艺

摘要

本发明涉及一种花生的湿烤加工工艺，采用选料清洗、煮熟入味、一次烘烤、二次烘烤、冷却出油、清蒸补水、三次烘烤七大工序，将新鲜的花生果制成具有独特口感及香味的花生食品，不仅口感酥脆可口，香浓诱人，油脂少，保质期长，而且具有舒筋活络、强肌骨、开胃消食之功效。

主权项

一种花生的湿烤加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：a、选料清洗：挑选形态饱满、颜色洁白、无虫蛀、无发霉、无破碎现象的花生果，用清水反复彻底清掉外壳的泥土；b、煮熟入味：将清洗干净的花生果放入锅内，加入适量清水、盐和香藤根，煮熟；c、一次烘烤：将煮熟后的花生果放入烘烤机内，在100℃烘烤8小时后，沾水润湿；d、二次烘烤；将花生果继续放入烘烤机内，在80℃烘烤24小时；e、冷却出油：将二次烘烤后的花生果冷却至常温，使花生果油脂和水分渗出；f、清蒸补水：将冷去出油的花生果置于水蒸气中清蒸30分钟，该水蒸气由水和山苍子加热煮沸生成；g、三次烘烤：将清蒸补水后的花生果放入烘烤机内，分别依次在80℃烘烤24小时和75℃烘烤24小时。