[发明专利]一种富硒马铃薯面条的生产方法

摘要

本发明公开了一种富硒马铃薯面条的生产方法，包括以下步骤：将面粉输送到和面机时，加入富硒马铃薯粉，同时，添加剂和辅料也通过溶解加入到和面机；和匀的面团经过复合，在经过熟化机熟化，通过压延机压延，然后切条上杆；上杆的面条再经过烘干，然后再下架切断，计量包装好后，经过检验，成为成品。本发明制作的高山富硒洋芋面条产品洁白玉润、身匀条细，烹饪食之，新鲜爽滑、柔软筋颤、口感劲道，老少皆宜，长期食用有抗癌、抗氧化、抗衰老、解毒排毒、美颜减肥、保护视力、提高人体免疫力等营养保健作用。

主权项

一种富硒马铃薯面条的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：S1，将面粉输送到和面机时，加入富硒马铃薯粉，同时，添加剂和辅料也通过溶解加入到和面机；S2，和匀的面团经过复合，在经过熟化机熟化，通过压延机压延，然后切条上杆；S3，上杆的面条再经过烘干，然后再下架切断，计量包装好后，经过检验，成为成品；在富硒马铃薯淀粉的投料过程中应注意在面粉中均匀投料，且在加水前要利用混合机充分混合；在投料计算其添加量时，除添加的硒量外要计算出马铃薯淀粉和面粉本身所含有的硒的量，其中：特一粉中6.88µg/100g，特二粉中6.01µg/100g，标准粉中5.36µg/100g，生产成品含硒量符合140～280µg/㎏；在制成过程中的加工温度马铃薯淀粉和面粉的混合、挂面的烘干不超过100℃，从而保证硒的品质和含量；所设计加工的食品在其再加工过程中，其加工温度不超过105℃。