[发明专利]一种海鲜酱油及其酿造方法在审
| 申请号： | 201610717221.X | 申请日： | 2016-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN106307457A | 公开（公告）日： | 2017-01-11 |
| 发明（设计）人： | 薛常刚 | 申请（专利权）人： | 薛常刚 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种海鲜酱油及其酿造方法，由以下组分按重量份数配比制成：黄豆粉15～30份、黑豆皮14～36份、面粉15～30份、麸皮6～24份、海带水解物5~19份、大蒜水解物6～17份、扇贝裙边6～18份、海水虾7～19份、红曲霉1～5份、食用酵母1～4份、食盐11～26份、水22～50份。与现有技术相比，本发明具有以下优点：（1）本发明所述的海鲜酱油氨基酸含量高于普通酱油，且牛磺酸、EPA、DHA、胆碱、多糖和矿物质等活性成分的含量均得到提升；（2）本发明所述酱油成品中无沉淀，口感提升。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 海鲜 酱油 及其 酿造 方法 | ||
【主权项】：
一种海鲜酱油，其特征在于，由以下组分按重量份数配比制成：黄豆粉15～30份、黑豆皮14～36份、面粉15～30份、麸皮6～24份、海带水解物5~19份、大蒜水解物6～17份、扇贝裙边6～18份、海水虾7～19份、红曲霉1～5份、食用酵母1～4份、食盐11～26份、水22～50份。
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