[发明专利]一种检测调制乳中酵母β-葡聚糖含量的方法

摘要

本发明涉及食品检测技术领域，尤其涉及一种检测调制乳中酵母β‑葡聚糖含量的方法，该方法以水为溶剂对待测调制乳样品进行洗涤以除去干扰糖类，然后进行酸水解处理，最后采用GOPOD酶法显色、紫外‑可见光分光光度法测定待测样品的吸光值，然后利用酸处理后的葡萄糖标准曲线和C＝[(Ax‑A0)‑b]*1/a*c*0.9*1/m公式计算得到调制乳中β‑葡聚糖的含量。该方法具有样品预处理简单，葡萄糖损失小，操作简便，准确性好，精密度高，成本低廉的优势。

主权项

1.一种检测调制乳中酵母β‑葡聚糖含量的方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)待测样品预处理取待测样品，以水为溶剂对其进行浸提以除去其他糖分；酸法水解浸提后的样品，得待测样品水解液备用；(2)对待侧样品进行测定向所述待测样品水解液中加入GOPOD酶，显色后，采用紫外‑可见分光光度法进行测定，得吸光度数值；(3)绘制葡萄糖标准工作曲线采用与步骤(1)相同的酸法水解方法对葡萄糖标准品进行处理，并向所得溶液中加入水，配制成不同浓度梯度的标准溶液，最后向所述标准溶液中加入GOPOD酶，显色后，采用与步骤(2)相同的紫外‑可见分光光度法测定各标准溶液的吸光度，以所述标准溶液的浓度为横坐标，吸光度值为纵坐标，绘制标准工作曲线，得回归方程；(4)计算待测样品中酵母β‑葡聚糖含量采用如下公式计算待测样品中酵母β‑葡聚糖含量：C＝[(Ax‑A0)‑b]*1/a*c*0.9*1/m其中，C为调制乳中酵母β‑葡聚糖含量，单位：mg/kg调制乳；Ax为待测样品的吸光度值；A0为以水为空白的吸光度值；c为待测样品溶液稀释倍数；0.9为葡萄糖与葡聚糖换算系数；m为待测样品的质量，单位：g；a为回归方程的斜率；b为回归方程的截距；所述浸提操作具体为：于4000‑10000rpm条件下离心待测样品10‑30min，弃掉上层液体；按照料液比1:10‑1:25，向所得样品中加入超纯水，于60‑100℃下浸提20‑60min，趁热离心，弃掉上层液体后重复浸提、离心步骤2‑6次，直至上层液体中不含干扰糖；步骤(1)中，所述酸法水解为：先用质量分数为60‑75％的浓硫酸对浸提处理后的待测样品进行浓酸水解，然后再用浓度为1‑3mol/L的稀硫酸对浓酸水解后的样品进行稀酸水解。